top of page
Kookospiim
​

Koostis:

100 g / 2 dl kookoshelbeid

5-6 dl vett

​

Valmistamine:

  1. Pane kookoshelbed ja soe vesi potti ning lase öö läbi seista.

  2. Püreesta korralikult ning nõruta sõelal kookosmassist kookospiim välja.

  3. (Kiirem aga vähem maitsvam varjant) Lisa kookoshelbed keevasse vette, lase paar min seista ja siis mikserda minuti jagu. Nõruta piim välja.

  4. Isetehtud kookospiim on palju kasulikum ja lisa-ainetevaesem

Kookospiim

Tuunikalakaste
​

Koostis:

75 g tuunikalakonservi õlis

2 vürtsikilufileed

0,5 spl sidrunimahla

1 tl kappareid

75 g majoneesi

Must pipar

Serveerimiseks murulauku ja kappareid

Valmistamine:

Püreesta kõik komponendid. Serveeri murulaugu ja kapparitega

Tuunikalakaste

Valmistamine:

  1. Pruunista sibul kuldpruuniks.

  2. Pane kõik koostisosad potti ja aja keema.

​

Koostis:

3 dl toidukoort

50 g värsket peterselly või koriandrit.

2 spl tomatipastat

Soola-pipart

Pool sibulat

Võid praadimiseks

Koorene tomatikaste

Koorene tomatikaste

Valmistamine:

  1. Hõõru kodujuust kausis pastaks, sega hulka majoneesi niipalju, et kaste oleks sobivalt paks.

  2. Koori õun ja riivi peene riiviga. Sega see koos ülejäänud koostisosadega kokku.

  3. Hoia külmas enne serveerimist.

​

Koostis:

250 g kodujuustu

1 dl majoneesi (olen teinud ka kreeka jogurtiga pooleks)

Väike õun

1 spl sidrunimahla

Sidrunipipart

Murulauku

Olen varem mitu korda teinud. Kõigile on täiega maitsenud. Olen kõrvale pakkunud sellerit, porgandit, paprikat. Minu vaieldamatult lemmik dipikaste.

Kodujuustu-õuna dipikaste

Kodujuustu-õuna dipikaste

Chilli aioli

Valmistamine:

  1. Sega purustatud küüslauk munakollasega.

  2. Lisa oliivõli õrna joana samal ajal hoogsalt saumiksirga segades.

  3. Lisa jogurt ja vürtsid. Maitse, soovi korral lisa soola, sidrunit või küüslauku.

  4. Sobib hästi grillitud mereandidega, köögiviljade ja salatitega.

​

Koostis:

1 muna kollane

2 küüslaugu küünt

177 ml oliivõli

1/2 tl chillihelbeid

1/2 tl soola

1/4 tl purustatud musta pipart

1 spl sidruni mahla

3 spl kreeka jogurtit

Chili aioli

Valmistamine:

  1. Sega kokku äädikas, sibulapulber ja hakitud estragon.

  2. Sulata potis või ja mikserda see vaikselt munale juurde. Valget vahtu mis võist panni lõppu jääb ära lisa.

  3. Lisa äädika segu, maitsesta soola-pipraga. Serveeri koheselt.

  4. Liiga kuumaks ei tohi ajada, läheb tükki.

​

Koostis:

4 munakollast (Munavalgetest teha nt tortillad)

2 tl valge veini äädikat

Sibulapulbrit

2 spl värsket estragoni

250 g võid

Soola-pipart

Bearnaise kaste

Bearnaise kaste

Valmistamine:

  1. Sega kokku äädikas, sibulapulber, chilli ja tomatipasta.

  2. Sulata potis või ja mikserda see vaikselt munale juurde. Valget vahtu mis võist panni lõppu jääb ära lisa.

  3. Lisa äädika segu, maitsesta soola-pipraga. Serveeri koheselt.

  4. Liiga kuumaks ei tohi ajada, läheb tükki.

​

Koostis:

4 munakollast (Munavalgetest teha nt tortillad)

2 tl valge veini äädikat

Sibulapulbrit

1 seemnete peeneks hakitud chillit

1 tl tomatipastat

250 g võid

Soola-pipart

Tšilline bearnaise kaste

Tšilline bearnaise kaste

Valmistamine:

Sega kõik koostisosad hoolega kokku. Hoida vähemalt 30 min külmkapis enne serveerimist.

​

Koostis:

140 g toa temp. Võid

1 küüslauguküüs

1/2 spl küüslaugupulbrit

1/4 tassi värsket peterselli

1 tl sidruni mahla

1/2 tl soola

Maitsevõi

Maitsevõi

Valmistamine:

  1. Purusta küüslauk ja anšoovised ning vispelda neile juurde toores munakollane/majonees, sinep, sidunimahl ja Worchesteri kaste.

  2. Nirista vähehaaval juurde oliivõli ja lisa väga peen parmesani puru, et kaste oleks mõnusa paksusega. Maitsesta soola-pipraga.

​

Koostis:

1 munakollane või 2 sl head majoneesi

0,5 tl Dijoni sinepit

1 purustatud küülsauguküüs

0,5 tl Worchesteri kastet

2-3 anšovisefileed

4-5 spl oliivõli

Soola-pipart

peenelt riivitud parmesani

Caevarikaste

Caesarikaste

Valmistamine:

Sega kõik koostisosad kahvli või saumikseriga. Lase taheneda.

​

Koostis:

140 g toasooja võid

1/2 küüslauguküünt

1/4 tl soola

1 spl purustatud rosee pipart

56 g purustatud parmesani juustu

1/2 tl laimi mahla või valge veini äädikat

Roosa maitsevõi

Roosa maitsevõi

Valmistamine:

Sega kõik koostisosad kokku, lase külmakpis taheneda. Jagub 2-3 inimesele.

​

Koostis:

85 g toatemp. Võid

1/2 tl soola

1/2 tl purustatud pipart

Peeneks hakitud 10 oliivi

1 purustatud küülsauguküüs

1 tl rosmariini (värsket)

1 tl sidruni mahla

Noa otsatäis sidrunikoort

Oliivimaitsevõi

Oliivi maitsevõi

Majonees

Valmistamine:

  1. Lase kõigil koostisosadel minna toatemperatuurile.

  2. Mikserda muna ja sinep ning lisa neile õrnalt niristades oliivõli. Mikserda kuni taheneb.

  3. Lisa sool-pipar, äädikas ja sidrunimahl, lase seguneda ja vajadusel lisa juurde.

  4. Lase külmikus seista enne serveerimist. Majonees taheneb ja maitsed tulevad paremini välja.

​

Koostis:

1 munakollane

1 spl dijoni sinepit

1 tass oliivõli

1 tl valgeveini äädikat

1 tl sidruni mahla

Majonees

​

Pasteet:

1 punane sibul

1 küüslauguküüs

225 g võid

2 spl brändit/portveini/viskit

1 spl tomatipastat

450 g kanamaksa

​

Tüümianivõi:

120 g võid

1 spl kuiv. tüümiani

1 tl musta pipart

Soola

Valmistamine:

  1. Prae hakitud sibul ja küüslauk paaris spl võis pehmeks ja eemalda pannilt.

  2. Tõsta kuumust ja kuumuta veel paar spl võid ja prae maks igalt küljelt pruuniks. Lisa alkohol ja sool-pipar.

  3. Madalda kuumust kuni mahla on vähem. Lase paar min jahtuda.

  4. Püreesta kanamaks ja sibul ülejäänud või ja tomati pastaga. Jaga laiali vormi.

  5. Või jaoks sulata või keskmisel kuumusel, lase piima proteiin põhja valguda ja ettevaatlikult vala selge või väiksesse kaussi ning maitsesta tüümiani ja soola-pipraga.

  6. Vala segu pasteedile peale ja lase külmas taheneda.

Kanamaksapasteet tüümianivõiga

Kanamaksapasteet tüümianivõiga

Valmistamine:

  1. Haki lõhe ja sega kõik komponendid kokku.

  2. Lase külmas seista enne serveerimist.

​

Koostis:

225 g lõhet

225 toorjuustu

80 ml majoneesi

60 ml värsket tilli

Poole sidruni koor

Musta pipart

Serveerimiseks salatit

Lõhekreem

Lõhekreem
Ketšup peidetud köögiviljadega

Valmistamine:

  1. Prae sibul pehmeks aga mitte pruuniks.

  2. Lisa kõik ülejäänud koostisosad, lase podisega 20 min vahepeal segades.

  3. Keetmise ajal lisa veidi oliivõli – parandab tekstuuri ja maitset. Püreesta soovitud tekstuurini.

​

Koostis:

2 spl oliivõli

Pool punast sibulat hakitud

2 küüslauguküünt

2x400 purki purustatud tomateid (suhkruvaba või tee ise)

2 spl õunaäädikat

2 spl tomatipastat

1 riivitud porgand

2 riivitud baklažaani

Ketšup peidetud köögiviljadega

Valmistamine:

  1. Pese kanamaks puhtaks, lõika koledad ääred ära ja tupsuda paberiga kuivaks. Lõika pooleks.

  2. Sulata või ja lisa kanamaks, küpseta 10 min vahepeal segades madalal kuumusel.

  3. Eemalda tulelt ja lisa apelsin, bärndi ja koor.

  4. Püreesta ning maitsesta soola-pipraga.

  5. Pane soovitavasse karpi/tassi ja lase taheneda. Säilib külmkapis 5 päeva.

​

Koostis:

300 g kanamaksa

100 g soolatud võid

1,5 spl brändit

3 spl toidukoort

1 apelsini mahl ja koor

Apelsini kanamaksapasteet

Apelsini kanamaksapasteet

Valmistamine:

  1. Ahi 170C. Haki tomatid sektoriteks ning madalal kuumusel oliivõlis lase podiseda kuni tomatid hakkavad kooruma.

  2. Suru kuumad tomatid läbi sõela, et seemned ja nahk eralduks.

  3. Jaga kahele ahjupannile ja pane ahju. Sega ja vaheta reste iga poole tunnitagant (kui pole pöördõhku) kuni koguseliselt vähem. Sega kokku ühele pannile ja pane tagasi ahju.

  4. Pasta on valmis kui vedeliku enam ei eraldu ~3-4 tundi.

  5. Säilita purkides (keeda läbi või säilita külmikus).

​

Koostis (~600ml):

4,5 kg tomateid

2 spl oliivõli

2 tl soola

0,5 tl sidrunhapet

Tomatipasta

Tomatipasta

bottom of page