Koostis:
90g salaamit (~20 viilu)
125g riivitud parmesani
1 tl paprika pulbrit
Valmistamine:
-
Ahi 225C (grill funktsioon kui on). Aseta salaamiviilud küpsetuspaberile ja tõsta viiludele riivjuust peale.
-
Lisa paprika ja küpseta kuldpruuniks. Jälgi et kõrbema ei läheks.
Salaami-juustukrõpsud
Koostis:
225g viilutatud juustu (cheddar, gouda, provolone)
Paprika pulber
Valmistamine:
Ahi 200C. Aseta viilud küpsetuspaberile ja lisa paprika. Küpseta ~8-10 min, oleneb viilu paksusest. Jälgi lõpus et kõrbema ei läheks.
Juustukrõpsud
Koostis:
2 sibulat
1 muna
2,5 dl mandlijahu
1,5 dl riivitud parmesani
1 tl küüslaugupulbrit
1,5 tspl chilli või paprikapulbrit
Soola
1 spl oliivõli
Valmistamine:
-
Ahi 200C. Viiluta sibulast 0,5 cm paksused rõngad.
-
Sega kokku kuivained ja teises kausis vispelda muna.
-
Kasta rõngad muna sisse ja siis kuivainete.
-
Aseta õlisele ahjuplaadile ja piserda peale veel veidi õli. Küpseta 15-20 minutit.
Sibularõngad
Valmistamine:
-
Ahi 230C. Pane kanatükid nahaga pool ülespoole ahjuplaadile mille peal omakorda rest/võre.
-
Puista tiivad üle soolaga ja küpseta 45 min.
-
12 min enne küpsemise lõppu (33 min prst) keeda potis ülejäänud koostisosad, kui hakkab podisema siis sega. Alanda veidi kuumust, et liiga ruttu ära ei auraks.
-
Kaste on valmis kui veidi paks. Hoia pliidil soojas kuni kana valmis. Vala kana kaussi ja kaste peale. Sega kuni ühtlaselt kastmega koos.
Koostis:
1 kg kanatiibu
1,5 tl soola
180 ml soja
1/4 tl purustatud ingveri
1/4 tl sibula pulbrit
1/4 küüslaugupulbrit
1/4 tl chillihelbeid
Soovi korral veidi steviat
Kleepuvad kanatiivad
Koostis:
8 värsket jalapeenot
120 g toorjuustu
8 viilu peekonit
Valmistamine:
-
Ahi 190C. Lõika jalapenod pooleks, eemalda seemned.
-
Täida jalapenod toorjuustuga ja mässi peekon ümber. Küpseta juustuga pool üleval 20-25 min kuni peekon küps.
Täidetud jalapenod
Koostis:
1 muna
1 tl hot sauce
450 g suuri kooritud krevette
0,5 tassi kookosjahu
0,5 tl soola
0,25 tl cayenne pipart
0,5 tl kuiv. ingverit
0,25 tl küüslaugupulbrit
Õli praadimiseks
Valmistamine:
-
Krevettide jaoks sega kokku muna ja hot sauce. Teises kausis kuivained.
-
Pese ja kuivata krevetid.
-
Vala potti 5cm paksuselt õli ja pane tulele. Kasta krevetid kõigepealt muna ja siis kuivaine kaussi ning õli sisse frittima.
-
Kui õli piisavalt kuum võtab aega ~2 min. Tõsta paberiga kaetud taldrikule nõrguma ja serveeri salatiga (vt. Lk 5 „Salat mereandide kõrvale“)
Krõbedad krevetid
Koostis:
1 muna
1,5 tl arrowroot tärklist
3/4 tl soola
12 suuri kooritud krevette (24 väikest)
1 tass kookoshelbeid (magustamata)
1 tl kookosjahu
õli praadimiseks
Kaste:
180 ml kookospiima
180 ml purustatud ananassi
2 spl mett
0,25 tl soola
2 tl arrowroot starch
2 spl kookospiima
Valmistamine:
-
Vispelda muna arrowroot tärklise ja soolaga.
-
Lisa munasegule krevetid, vaata et üleni kokkusaaks ja tõsta kõrvale.
-
Eraldi kausis sega kokku kookosjahu ja kookoshelbed.
-
Valmista üks krevett korraga, raputades liigse muna maha kasta see kookose segusse ja pressi segu külge. Korda kõikide krevettidega.
-
Kata poti põhi 5 cm õliga ja tõsta tulele.
-
Hakka kastet valmistama:
-
Pane potti 180 ml kookospiima, ananass, mesi ja sool. Aja podisema
-
Lase nõrgalt podiseda 5 min või kuni paksenenud
-
Sega arrowroot tärklis ja 2spl kookospiima ühtlaseks ja lisa samal ajal segades kastmele.
-
Sega kuni paksenenud ja eemalda tulelt.
-
Kui õli on kuumaks läinud fritti krevetid seal kuldseks ~2-3 min. Vajadusel keerates. Kurna pabersalvrätil.
Krõbe kookoskrevett Pina Colada Dipiga
Valmistamine:
-
Vahusta munad näpuotsatäie soolaga.
-
Aja pann võiga kuumaks ja vala peale 1/3 munasegust ning aja õhukese kihina laiali keskmisel kuumusel.
-
Tõsta veidi hüübinud munasegule nori leht ja 1/3 riivjuustustust. Rulli kahe labida abil rull kokku ja pruunista külgedelt.
-
Korda 2 korda.
-
Kaunista majoneesi ja forellimarjadega. Võib serveerida avokaadoga.